Nhặt lông và chưng yến sào Gò Công như thế nào cho đúng cách?

Chúng ta tuyệt đối không làm theo lời những cửa hàng,công ty bán yến sào Gò Công khuyên bỏ đường phèn cùng lúc với yến sào Gò Công khi bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, yến sào Gò Công sẽ không nở ra và cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất.  

Cần chuẩn bị những vật dụng sau đây

·  Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông chim yến sào Gò Công.
>> Biến hóa yến sào thành món ăn thơm ngon, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến sào đậu xanh thơm mát nhất 

·  Một nhíp gắp (kẹp gắp).

·  Một cái ray sạch. (loại ray có lổ nhỏ như hình bên dưới)

·  Một cái muỗng.

·  Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.

Cách nhặt lông và chưng yến sào Gò Công

Bước 1: Ngâm yến sào Gò Công trong khoảng 1 , 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của yến sào Gò Công ngâm cho đến khi yến sào Gò Công tơi ra.

>> Để yến sào trở thành món ngon không cưỡng lại được, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến chuẩn nhất 
Bước 2 : Yến sào Gò Công sau khi ngâm tiến hành làm cho ráo nước và cho vào 1 đĩa (màu trắng) và chuẩn bị 1 chén nước sạch. Tiếp theo chúng ta tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất (đất, vôi v.v…..) và một số lông kim (lông nhỏ khó nhặt). Chén nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.

Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó yến sào Gò Công còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để yến sào Gò Công tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong yến sào Gò Công (dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách chưng yến mật ong 

Bước 4: Làm lại bước 3 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ có được yến sào Gò Công sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại tùy theo nhu cầu từng người

Bước 5: Nếu bạn làm 1 lần để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch sau chưa dùng tới, Quý khách để vào ray, để ráo nước rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để yến sào Gò Công còn nước khi bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm hư yến sào Gò Công.

Bước 6: Chúng ta tiến hành lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Quý khách chú ý: khi tiến hành chưng cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng (nhằm làm mất mùi tanh của yến) cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào

·  Chúng ta tuyệt đối không làm theo lời những cửa hàng,công ty bán yến sào Gò Công khuyên bỏ đường phèn cùng lúc với yến sào Gò Công khi bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, yến sào Gò Công sẽ không nở ra và cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất. Bên cạnh đó chúng ta cũng không biết được yến sào Gò Công mình đang dùng là thật, giả hay kém chất lượng. Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc yến sào Gò Công làm cho yến sào Gò Công giả, yến kém chất lượng không tan ra. Đây là một cách giúp ta phân biệt được yến sào Gò Công chất lượng cao hay giả, kém chất lượng. 
>> Để làm món chè yến lá dứa thơm ngon, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến lá dứa cực kì hấp dẫn 

·   Thời gian chưng cách thủy đối với yến sào Gò Công nuôi thô là khoảng 15 phút – 20 phút (khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo yến sào Gò Công già hay non).

·  Thời gian chưng yến sào Gò Công nuôi thô khi dùng nồi chưng chuyên dùng là khoảng 50 phút – 1 tiếng 20 phút (khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo yến sào Gò Công già hay non).
>> Xem thêm: Cách chưng yến sào với đường phèn giữ được nhiều chất dinh dưỡng 

Chú ý: Phần yến sạch chưa dùng tới, các bạn phải để ráo nước (tương đối) rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản.